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要屏蔽别人短信且不让对方知道，可以采取以下方法。
1、使用手机自带的拦截功能：大多数手机都有拦截功能，可以屏蔽来自特定号码或陌生号码的短信，使用这种方法时，可以在手机设置中设置拦截规则，将不想接收的短信进行拦截，这种方式不会通知对方已被拦截，因此对方不会知道其短信已被屏蔽。
2、使用第三方短信屏蔽软件：有些第三方软件可以屏蔽来自特定号码或关键词的短信，同时也可以隐藏拦截记录，让对方无法知道其短信已被屏蔽，但使用第三方软件需要注意软件的安全性和隐私保护。
3、向运营商投诉：如果不想接收某个人的短信，可以向运营商投诉，请求运营商屏蔽该号码发送的短信，这种方式会让对方收到无法发送短信的提示，但对方无法知道是被谁屏蔽了。
无论采用哪种方式，都需要注意保护个人隐私和信息安全，建议尽量不要屏蔽与自己有重要联系的人的短信，以免因沟通不畅而产生误解和不必要的麻烦，如果频繁屏蔽他人短信，也可能会对人际关系造成负面影响。